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揭秘监狱伙房 厨房没有刀剖鱼切肉都有特殊的机器

2019年04月29日 19:01来源:龙虎和手机版

   浙江在线01月07日讯 昨天,杭州司法局的官微“杭州司法”发了一条“揭秘”微信,说是“每当年味起,十里万家香”时,你知道监狱罪犯伙房是怎么样的吗?记者联系了微信所展示的杭州南郊监狱,索性把监狱伙房的秘密兜个底。

  揭秘一:

  剖鱼机切肉机

  监狱伙房全面无刀化

  南郊监狱在杭州算一所中型监狱,最多时要供应2000多名犯人的伙食,有20余名罪犯在伙房劳动改造。哪些罪犯进伙房?首先是身体健康,经过严格体检;然后必须改造表现突出;如果在以前有类似厨房工作经验的,也会优先选择。

  罪犯伙房和我们平时所见的大型厨房并无二致,但是比较特殊的是,这里没有刀,代之以不同规格的食品切割机,有专门切割肉类骨头的,只要把大块肉或者骨头扔进去,就会出来大小统一的块状。最神奇的是剖鱼机,基本上剖一条鱼几秒钟就能搞定。

  揭秘二:

  每天都会检测菜品农药残留

  每餐都会留样

  伙房流程非常严格。凌晨4点多,当一天分量的食材运抵大伙房后,先由民警和专业人员一齐检查菜色是否新鲜健康,然后称重,再对菜品进行农药残留检测。民警提取1克标本样品,通过6大过程15道工序,检测食品的农药残留是否符合标准。

  在民警办公室一侧,放着一个小冰箱。民警向我们介绍,这个是留样冰箱,每天的餐食都会在这里放置72小时以备查验。

  精细化管理大到整个操作流程,小到各类食材和调料的摆放,分门别类,不同的仓储空间,即便是摆放调料的小房间,也是整整齐齐的货架排列,统一规格的密封整理箱,每个小箱子上都标明产地、供货商、生产日期、保质期。按照先进先出由左至右的顺序摆放,保证食材取用有序和新鲜。

  揭秘三:

  主餐至少一荤一素

  这两天早饭吃年糕

  罪犯每周都有菜谱公布,这些都是上级监狱管理部门请专家根据营养学科学制订的菜谱,早餐有稀饭、馒头等,一般主餐至少一荤一素。到了节假日,鱼虾等也不少。临近春节,有时候早餐供应的是年糕。年夜饭时,菜肴会更丰富些,还会供应些饮料。

  和普通食堂排队打菜不一样,每个监区或者每个寝室在伙房里都有自己的指定就餐区域。然后由当天的值日罪犯事先把大家的饭菜都打好,放在座位上,全部准备停当,罪犯们再听着哨声排队入内。

  监狱还关押着有特殊饮食习俗和饮食禁忌的罪犯,虽然数量少,但是尊重宗教信仰民族风俗是必须坚守的原则。所以,他们有“小灶”伙食,专用炒制灶台、工具、调味品等。

  清末著名法学家沈家本说:“觇其监狱之实况,可测其国度之文野。”井井有条的伙房仅是杭州监狱的一个缩影,为了监狱平安每一天,为了罪犯弃恶从善,监狱民警坚守高墙无私奉献,人性化管理。杭州监狱管理之规范文明严格在全国是有名的,去年司法部监狱管理局领导来浙江突击检查,检查后夸“杭州的监狱是全国市属监狱管理规范的排头兵”。

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