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海勃湾区:守护孩子“舌尖上的安全”

2019年05月05日 07:02来源:龙虎和手机版

近日,海勃湾区教育局组织开展了“全面深化4D管理模式”现场观摩会,全区27家学校幼儿园的负责人和食堂管理员到海区一幼参观学习。

“4D”食品安全管理模式是“4个到位”管理模式的简称,即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。通过“4D”食品管理模式,能够有效增强从业人员的食品安全意识,养成遵照规范操作执行的良好习惯,真正做到厨房管理中工具用具“色标化”、食品贮存“超市化”、加工制作“规范化”,确保责任到人、工作到岗,打造透明、安全的健康厨房。

穿戴好一次性头套、口罩和脚套后,记者随同参观者走进海区一幼的厨房。这里给人的第一印象是干净、整洁。洗消间内,所有物品根据颜色、用途的不同分层次、分区域摆放,墙壁上还贴有“清洁刷”“清洁用品存放区”等字样,直观地告诉工作人员物品摆放位置。在主食操作间,一面墙壁上用红色胶带纸分隔出一块长方形区域,所有面点制作工具根据长短、大小、用途整齐排列在这一区域内,让参观者大为赞叹。库房内,所有食材根据不同种类分别存放在食品箱内,并贴有标签,写明食材名称、购买时间。墙上挂着两个黄色记录本,用于记录餐具洁净度检验结果和食物残留农药检测情况。

海区一幼负责人

“自从开展食堂‘4D管理’后,我们幼儿园的厨房有了很大改变。整个厨房都根据生熟分开、冷热分开、干湿分离的原则进行细分,每一个工作间醒目位置都贴有良好行为规范、食品安全管理制度和4D责任卡。凡进入厨房的人员,必须佩戴一次性的头套、口罩和脚套,操作人员必须佩戴手套,保证厨房和食物的卫生。厨房内安装摄像头,可以从外面的显示屏上随时查看。厨房还设置了专门的参观通道,以往是‘厨房重地,闲人免进’,现在是‘4D厨房,欢迎参观’。”

此次现场观摩会,让其他学校和幼儿园的负责人收获满满。

“真没想到,主食操作间还可以这样布置。擀面杖长短不同,每次整理都很费事,像这样在墙上安装一些挂钩,把擀面杖横着排开,既省地方,又方便使用,还能让厨房显得整洁,我们回去也要这样做。”

海区六幼负责人

海区三幼的副园长付新杰边参观边拍照,把一幼好的做法记录下来,方便学习借鉴。

据了解,海区教育局自2016年起开始推行“4D”食品安全管理模式。截至目前,全区共有26家学校幼儿园食堂实现“4D管理”,基本做到了物品摆放整齐、标签标识齐全,环境、物品、设备清洁,避免二次交叉污染。

海区教育局副局长刘伟表示,“4D”食品安全管理模式的推行,让全区学校幼儿园的厨房环境得到了很大改善。“食品安全卫生关系到每一个孩子的健康成长,通过此次活动,我们希望全区的学校幼儿园能够更加重视厨房建设,在食品安全工作方面下更大的功夫,努力打造秩序井然、流程科学、卫生良好的饮食加工环境,守护好孩子们‘舌尖上的安全’。”刘伟说。 (张楚研)

来源:乌海日报

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